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5周年記念企画「2019年の天骨麺」(仮)

またまた間が空いてしまいました。

 

表記の件、来月2月22日(金)は、

当庵開業5周年の記念の日でございます。

 

前後1日、合計3日間は特別メニューをお出し出来ればと

考えています。

具体的には、以前お出ししていた「天骨麺」を、いま現在再び作るとすると

どうなるか、というメニューに出来ればと存じます。

 

 

「天骨麺」とは、創業当時〜2年間ほどお出ししていたラーメンです。

 

最も初期の鶏1割:豚9割(およそ)のレシピ

(これが食べたいという方が、有り難い事に未だに何人もいらっしゃいます)、

上記から濃度をUPさせた形態、そして豚骨100%のスープへ変更し、

途中から「呼び戻し」もかけ、「店が豚骨くさい!」と言われたバージョン・・・・・

色々な試行錯誤をしました。

 

昔のものをそのまま作るつもりはございません。

今現在の持てる知識と技術と氣合を込めた「新しい天骨麺」を

作るつもりです。

 

最初期の1:9バージョンにするか、豚骨オンリーのバージョンにするか。

麺も、当時のものにするか、現行の麺にするか。

タレ、チャーシューはどうするか・・・思案中です。

 

決まりましたら正式にお知らせします。

 

天骨庵慶心

 

| 庵に関する告知、情報 | 23:48 | comments(0) | trackbacks(0) |