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【御礼】年末年始営業へのご来店、誠に有難うございました。
こんばんは、天骨庵慶心です。
当ブログ、久々の更新となります。

年始のご挨拶は「開門、閉門情報」ブログでさせて頂きましたが、
改めまして、あけましておめでとうございます。
本年も宜しくお願い申し上げます。

この年末年始の酷寒、豪雪、西賀茂は未だ雪が残っておりますが
皆様お住まいの地域はいかがでしょうか。
ホンマに寒かったですね。

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

さて、年末年始、当庵は
豪雪、路面凍結により、1/1の夜営業を臨時休業致しました以外、
通常通りの営業をさせて頂きました。

この寒い中に、期間中、沢山のお客様にお越し頂きました。
その中でも、1/2(金曜)と1/4(日曜)は、おかげさまで大盛況でした。
有難い事に、近隣の方のみならず、他府県から
わざわざお越し頂いた方も、多数おられました。

特に、日曜の営業に至っては、店内のお待ち席のみならず、
この寒い中、お外に並んで待って頂く方も居られました。
(店外に設置しております灰皿内の吸い殻の数が、
これまででダントツに多く、たくさんの方に、
外で長い時間お待ち頂きました事、大変申し訳なく存じます。)
店内への着席、およびお食事のご提供までにお時間を頂戴し、
ご迷惑をおかけいたしました事、大変申し訳ございませんでした。

また日曜の営業で、通常の数倍のペースで「
醤海麺」「勝担麺」「中庸麺」のオーダーを賜りました事で、
早々に「あっさり」タイプのスープが完売致しました。
「あっさり」スープを使ったラーメンを希望されましたのに、
濃厚タイプの「天骨麺」をお召し上がり頂く事となったお客様、
本当に申し訳ございませんでした。

おかげさまで、「あっさり」タイプのラーメンに対して、
好意的なご意見を頂戴する事が、徐々に増えて参りましたので、
今一度、仕込み量を見直し、ご希望のお客様全員に行きわたるように
いたしたいと存じます。

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

また現在「天骨麺」「中庸麺」に使用しております、
「濃厚タイプ」のスープについても、改良を進めております。
※足しげく通っておられる方は、既に変化にお気づきかもしれませんが・・・

そしてこの機会に、タレも見直して、より美味しい一杯に出来ればと
考えております。
これまで「深みが無い」「(旨味の)ピークが早く、途中で飽きる」などと、
随分お叱りの声も頂戴しておりましたが、正直なところ、
私はこの味が気に入っておりましたので、(大変恐縮ですが)
どなた様に何と言われようと、改良する意向は、全く持っておりませんでした。

しかし来月2/22に、当庵開業一周年を迎えるのを前に、
更なる進化(変化では無く、進化しなければ意味がございません)を
したいと存じ、より美味しくなるよう、改良を加えていきたいと決意致しました。

正直、これまで気に入っていた味から一歩踏み出す事に対し、
不安やおそれもありますが、気を強く持って、よいよい一杯になるよう、
進化をさせていきます。
※改良できました際には、告知をさせて頂きます。

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

最後になりましたが、何卒、本年2015年も、
当庵をご愛顧頂きます様、謹んでお願い申し上げます。

長文となりましたブログを、最後まで読んで頂き、
誠に有難うございました。


天骨庵慶心
 
| 庵に関する告知、情報 | 01:57 | comments(0) | trackbacks(0) |