こんばんは。天骨庵慶心・庵主の森です。
気付いたらこちらのブログを2年以上放置しておりました。
さすがにいかんという思いで、今日久々に更新を行います。
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前回の更新が「頂濃天骨麺」に関する記事でした。
・・・存在自体、すっかり忘れてました(笑)
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まもなく創業4年ですが、開業準備をしていた頃や、開業当時からは
考え方もメニューも、本当に色々変わったなと実感しています。
お世話になっている方からは常々
「変化ではなく、進化を！」と言われているのに、
果たして進化・・・出来とるんか？？その実感はあまりございません。
そんな中、最近体調不良でお休み、時短営業をしたりと
ご迷惑をお掛けし本当に申し訳なく感じております。
専門家からは、このままのペースで仕事を続けると、
健康面に重大な支障が出ると指摘されております。
実際、毎日身体のどこかに強い痛みを抱えている中で、
仕込みと調理以外は、あまり納得のいく働きが出来ていないのが
実情です。
しかし、この道に入り、店として看板を掲げ、
おかげさまでお客様、取引先様、家主様、ご近所様との間に
人間関係、あるいは商売の関係、様々な形ではありますが
とても大切な関係が構築されている以上、
お店が存続不可能な状態となるのは許される事ではありませんし、
何より自分自身が、その事を許せません。
現在、暫定的に夜の営業時間を短縮しておりますが、
近々正式に営業時間の変更、メニューの変更に踏み切る予定です。
その際は「開門・閉門情報」ブログで告知します。
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同時に当庵では、新しい取り組みを順次実施していく予定です。
こちらも随時お知らせして参ります。
もうちょっとくだけた感じで書きたいのが本音ですが
今日はこのへんで失礼します。
天骨庵慶心 森
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