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【庵主より】この度の価格変更につきまして

こんばんは、天骨庵慶心の森です。

 

「庵主録」再開第二弾は、

この度のメニュー及び価格変更(主に値上げ)、

その中でも「めし唐セット」の大幅値上げについて

お話しを致します。

 

※※※※※※※※※※

 

値上げに踏み切った理由は「原価」です。

 

そもそも、この「めし唐セット」は

当初「学割価格/50円」と設定していましたが、

新発売時に、期間限定にて学生さん以外にも上記価格で提供するという

をとらせて頂きました。

おかげさまで大変好評でしたので、喜んで頂きたい一心で

学生さん以外にもそのまま「50円」という価格を

適用するという形となり、今日に至っておりました。

(後述の理由から、本当は

学割価格自体もそのうち終了しよう、と考えておりましたが・・・

改定出来ず今日に至りました)

 

実は提供開始当初より、食材のみで140〜150円ほどの原価が

かかっておりましたが、特に今年以降、原材料費上昇の流れが止まらず

ついには200円前後の原価となってしまいました。

 

大変申し訳ございませんが、このままの価格で提供し続ける事は、

先々を考えた場合、店の存続に多大な影響を及ぼしかねないとの判断から、

値上げの決断を下しました。

 

※※※※※※※※※※

 

ご不満の向きもあるでしょうが

先般明記しました通り、お客様、取引先様、家主様、

ご近所様との間に、とても大切な関係が構築されている以上、

当庵を閉鎖するような事態に追い込まれるのは

決して許される事ではないと存じます。

その為の決断です。

 

同時に当庵では、定期的に来られる方に喜んで貰いたい

という考えのもと、

頻繁にご利用頂く方の価格負担が軽くなるよう、

LINE@のサービスも開始しました。

(通常、10回のご飲食で「並サイズ」一杯無料となります)

また、これは正式に告知しておりませんが、

開店前or混雑時の外待ちを余儀なくされた方へお渡ししていた

「鬼トッピング無料券」の代わりに

次回以降ご利用可能な「外待ち割(50円引き券)」の配布を

開始しております。

 

加えましてセットメニューも、リーズナブルな「めンチカツセット」を

ご用意し、少しでもバラエティのあるお食事を楽しんで頂けるようにと

考えております。

 

そして、店内小上がり座敷席の復活のみならず、

これまでの店内の雰囲気を一新する様な改善も行っております。

 

 

これからも、当庵に愛着を感じ、慈しんで下さるお馴染みの方々や

近隣の皆さん、通りがかり或いはお仕事・観光のついでにご利用頂く

善良な方々の為のお店でありたいと願っています。

決して今回の改定がゴールラインではありません

まだまだ先へと続く当庵の、ほんの僅かですが進化の一歩であると

とらえています。

 

進化の過程で必然的に生じる変化を恐れる事無く、

良いと思った事、最適と感じられる事を

怯まず実行して参ります。

 

※※※※※※※※※※

 

飲食店とは・・・ラーメン屋とは・・・

何かにつけて考えますし、こうあるべきだという風潮を

感じる事もあります。

 

ただこれからは、

飲食店らしい飲食店、ラーメン屋らしいラーメン屋を

「徹底的に極める」店舗か、

今迄の既成概念を(例えば内装、運営形態等、何か一部でも)

完全に打破する店舗で無ければ、

この先の時代を泳いでいく、又は泳ぎ切るのは

極めて困難であると思います。

 

試行錯誤しながらではありますが、これからも

よりよい店舗にしていくために

「変化を恐れず、進化に結び付けて」参ります。

 

本日は長々と大変失礼いたしました。

最後まで読んで頂き本当に有難うございます。

 

 

天骨庵慶心 森

 

| 庵に関する告知、情報 | 01:35 | comments(0) | trackbacks(0) |









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