5周年記念企画「2019年の天骨麺」(仮)

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    またまた間が空いてしまいました。

     

    表記の件、来月2月22日(金)は、

    当庵開業5周年の記念の日でございます。

     

    前後1日、合計3日間は特別メニューをお出し出来ればと

    考えています。

    具体的には、以前お出ししていた「天骨麺」を、いま現在再び作るとすると

    どうなるか、というメニューに出来ればと存じます。

     

     

    「天骨麺」とは、創業当時〜2年間ほどお出ししていたラーメンです。

     

    最も初期の鶏1割:豚9割(およそ)のレシピ

    (これが食べたいという方が、有り難い事に未だに何人もいらっしゃいます)、

    上記から濃度をUPさせた形態、そして豚骨100%のスープへ変更し、

    途中から「呼び戻し」もかけ、「店が豚骨くさい!」と言われたバージョン・・・・・

    色々な試行錯誤をしました。

     

    昔のものをそのまま作るつもりはございません。

    今現在の持てる知識と技術と氣合を込めた「新しい天骨麺」を

    作るつもりです。

     

    最初期の1:9バージョンにするか、豚骨オンリーのバージョンにするか。

    麺も、当時のものにするか、現行の麺にするか。

    タレ、チャーシューはどうするか・・・思案中です。

     

    決まりましたら正式にお知らせします。

     

    天骨庵慶心

     


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